Receita de pão francês caseiro- Pão caseiro crocante

Esta receita é muito simples,mas exige um tico de paciência,que será recompensada quando você der a primeira mordida...estes tinham acabado de sair do forno...

Eu já dei uma várias receitas de pão aqui no blog. O pão mais fácil do mundo(tipo rap 10) pão australiano,pão de leite.
E apesar de gostar demais destas , eu sempre quis fazer pão crocante,como pão francês da padaria.
E esta receita é tão simples,que eu não acreditei que sairia algo parecido,mas sai e fica um pão crocante demais.
Mas vamos a receita!
Eu faço todos os meus pães em uma Panificadora Britânia Multipane.

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Eu sempre peso com balança os ingredientes,antes,ok?

500 gramas de farinha de trigo (eu uso da marca Renata especial)
330 ml de água morna
8 gramas de sal
1 colher de sopa de fermento seco para pães

Eu uso uma panificadora ,para bater e descansar os pães, coloco primeiro os ingredientes na ordem acima,sempre por último o fermento. Uso o ciclo 8 apenas para amassar.No final do ciclo retiro e modelo os pãezinhos. Mas você pode fazer 3 baguetes médias.
 Pode também ser feito misturando a mão, os ingredientes. Misture os secos,menos o fermento em uma vasilha.Abra um buraco no meio coloque a água . Derrube um pouco da farinha por cima dos água, coloque o fermento por cima da farinha, e vá misturando os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Tampe com um pano e deixe no forno(desligado) por 40 minutos,ou até dobrar de tamanho.

Após dobrar de tamanho, enfarinhe a bancada, e faça pequenos pães, com o mesmo tamanho para que assem por igual.Eu separo bolinhas com 40 gramas, abro as bolinhas dobro a massa ao meio e enrolo com as mãos, moldando os pães e coloco em uma assadeira enfarinhada. Faço 1 ou 2 cortes com uma faquinha bem afiada.

Misturei a esta massa,tomilho,manjericão e alecrim seco,para dar um sabor de ervas ao pão.

Neste momento, coloco dentro do forno (desligado) para crescerem novamente.É importante que dobrem de tamanho, para ficarem cheio de ar, e cuidado! Não esbarre ou aperte neste segundo descanso, senão eles murcham!30 a 40 minutos.
Preaqueço  o forno por 20 minutos no forno a 250graus. Coloco no forno, e DICA:jogo no chão do forno 3 cubos de gelo,para formar vapor e fazer com que ,ao assar, forme uma casquinha crocante.
Deixo até dourar...e aí varia de forno.No meu foram 25 minutos.

É um pão caseiro, sem melhoradores de farinha e outras químicas que a gente nem imagina que exista!
Separe aquela manteiga, faça um café quentinho e...bom apetite!
Hum, e fiz bruschetas com este pão! Ficou uma delícia!
Aproveite!
Bjks
Andrea Araújo

Pão de leite recheado,receita nota 10!

 Quarta-feira de cinzas! Dizem que o ano começa amanhã rsrsrsr
 E para começar bem que tal aprender uma receita de pão, que pode receber recheio doce ou salgado? Esse aqui da foto...

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Vamos a receita!Eu faço todos os meus pães em uma Panificadora Britânia Mulipane.

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Eu sempre peso com balança os ingredientes,antes,ok?


2 ovos médios
250ml de leite morno
50 ml de óleo de canola
2 colheres (sopa)rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
500grs de farinha
10 grs de fermento seco para pães

Recheio
Esta receita rende 2 pães médios.Nestes da foto, eu fiz um pão médio trançado sem recheio,apenas com queijo por cima e 2 pães menores,um trançados e o outro enrolado, recheados com queijo mussarela e ervas.

200 gramas de mussarela picada e 2 colheres de sopa de manjericão e orégano  secos.

Eu uso uma panificadora ,para bater e descansar os pães, coloco primeiro os ingredientes na ordem acima,sempre por último o fermento. Uso o ciclo 8 apenas para amassar.No final do ciclo retiro e modelo as tranças.
Pode também ser feito misturando a mão, os ingredientes. Misture os secos,menos o fermento em uma vasilha.Abra um buraco no meio coloque os liquidos. Derrube um pouco da farinha por cima dos liquidos, coloque o fermento por cima da farinha, e vá misturando os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Tampe com um pano e deixe no forno(desligado) por 40 minutos,ou até dobrar de tamanho.

Ligue o forno para preaquecer em 230º
Divida a massa ao meio. (Eu abro a massa em uma forma untada levemente com óleo,ou enfarinhe a bancada de granito, e estique a massa sobre ela.)Estique e faça um retângulo com as mãos ou rolo ,espalhe o recheio na metade da massa.Dobre por cima a metade do retângulo.Aperte e estique em forma de retângulo novamente. Corte o retângulo em 3 tiras, e faça uma trança com as tiras. Pincele uma gema de ovo nos pães, e deixe crescer novamente,nas grades do fogão,( em forma de alumínio levemente untada)já com o forno ligado. Geralmente em 20-30 minutos o calor do forno(neste verão do Rio de Janeiro) ajuda a massa dobrar de tamanho.


Coloque no forno até dourar.No meu forno ,em 25 minutos está assado.

Não resista,faça! E vem me contar!!
bjks!

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Dia de Panela: O pão mais fácil do mundo!!!

Fazer pão me fascina. É  um dos alimentos mais antigos do mundo. Normalmente o pão leva fermento.Mas este não leva, é um tipo de pão não fermentado.Na Bíblia diz que foi um pão deste tipo que Jesus usou na última ceia.
Eu digo que é o mais fácil do mundo, pelo fato de que é rápido e delicioso.Fica parecido com o pão Rap 10, só que ao provar  este que vou ensinar você vai perceber a diferença no gosto.
Afinal o Rap 10 tem muito conservantes, o que é péssimo para nossa saúde.
Faço em uma manhã sem pressa ou no lanche da tarde. A massa fica maleável então você pode rechear e dobrar.

Vamos a receita.
1 copo de farinha de trigo(medida de 200 ml)
1/3 do copo de água
1/2 colher de café de sal,
2 colheres de sopa de azeite
1 frigideira anti-anderente
Rende cerca de 8 pães.

 Misture tudo e vai se formar uma bola homogênea.Pegue um pedaço da massa e faça uma bolinha.
Use um pouco de farinha para não grudar na hora de abrir com o rolo. Abra a bolinha e deixe bem fininho.

Coloque a frigideira no fogo baixo , e coloque o disco de massa. A massa infla um pouco,por isso ela tem que ficar bem fininha, vire, até perceber que está assada na aparência da foto.

Com um queijinho ,hummm!

QUER OUTRA RECEITA DE UM PÃO RÁPIDO? Assista AQUI no meu canal no youtube! 

Bjks!