Receita de pão francês caseiro- Pão caseiro crocante

Esta receita é muito simples,mas exige um tico de paciência,que será recompensada quando você der a primeira mordida...estes tinham acabado de sair do forno...

Eu já dei uma várias receitas de pão aqui no blog. O pão mais fácil do mundo(tipo rap 10) pão australiano,pão de leite.
E apesar de gostar demais destas , eu sempre quis fazer pão crocante,como pão francês da padaria.
E esta receita é tão simples,que eu não acreditei que sairia algo parecido,mas sai e fica um pão crocante demais.
Mas vamos a receita!
Eu faço todos os meus pães em uma Panificadora Britânia Multipane.

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Eu sempre peso com balança os ingredientes,antes,ok?

500 gramas de farinha de trigo (eu uso da marca Renata especial)
330 ml de água morna
8 gramas de sal
1 colher de sopa de fermento seco para pães

Eu uso uma panificadora ,para bater e descansar os pães, coloco primeiro os ingredientes na ordem acima,sempre por último o fermento. Uso o ciclo 8 apenas para amassar.No final do ciclo retiro e modelo os pãezinhos. Mas você pode fazer 3 baguetes médias.
 Pode também ser feito misturando a mão, os ingredientes. Misture os secos,menos o fermento em uma vasilha.Abra um buraco no meio coloque a água . Derrube um pouco da farinha por cima dos água, coloque o fermento por cima da farinha, e vá misturando os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Tampe com um pano e deixe no forno(desligado) por 40 minutos,ou até dobrar de tamanho.

Após dobrar de tamanho, enfarinhe a bancada, e faça pequenos pães, com o mesmo tamanho para que assem por igual.Eu separo bolinhas com 40 gramas, abro as bolinhas dobro a massa ao meio e enrolo com as mãos, moldando os pães e coloco em uma assadeira enfarinhada. Faço 1 ou 2 cortes com uma faquinha bem afiada.

Misturei a esta massa,tomilho,manjericão e alecrim seco,para dar um sabor de ervas ao pão.

Neste momento, coloco dentro do forno (desligado) para crescerem novamente.É importante que dobrem de tamanho, para ficarem cheio de ar, e cuidado! Não esbarre ou aperte neste segundo descanso, senão eles murcham!30 a 40 minutos.
Preaqueço  o forno por 20 minutos no forno a 250graus. Coloco no forno, e DICA:jogo no chão do forno 3 cubos de gelo,para formar vapor e fazer com que ,ao assar, forme uma casquinha crocante.
Deixo até dourar...e aí varia de forno.No meu foram 25 minutos.

É um pão caseiro, sem melhoradores de farinha e outras químicas que a gente nem imagina que exista!
Separe aquela manteiga, faça um café quentinho e...bom apetite!
Hum, e fiz bruschetas com este pão! Ficou uma delícia!
Aproveite!
Bjks
Andrea Araújo

Pão de leite recheado,receita nota 10!

 Quarta-feira de cinzas! Dizem que o ano começa amanhã rsrsrsr
 E para começar bem que tal aprender uma receita de pão, que pode receber recheio doce ou salgado? Esse aqui da foto...

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Eu sempre peso com balança os ingredientes,antes,ok?


2 ovos médios
250ml de leite morno
50 ml de óleo de canola
2 colheres (sopa)rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
500grs de farinha
10 grs de fermento seco para pães

Recheio
Esta receita rende 2 pães médios.Nestes da foto, eu fiz um pão médio trançado sem recheio,apenas com queijo por cima e 2 pães menores,um trançados e o outro enrolado, recheados com queijo mussarela e ervas.

200 gramas de mussarela picada e 2 colheres de sopa de manjericão e orégano  secos.

Eu uso uma panificadora ,para bater e descansar os pães, coloco primeiro os ingredientes na ordem acima,sempre por último o fermento. Uso o ciclo 8 apenas para amassar.No final do ciclo retiro e modelo as tranças.
Pode também ser feito misturando a mão, os ingredientes. Misture os secos,menos o fermento em uma vasilha.Abra um buraco no meio coloque os liquidos. Derrube um pouco da farinha por cima dos liquidos, coloque o fermento por cima da farinha, e vá misturando os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Tampe com um pano e deixe no forno(desligado) por 40 minutos,ou até dobrar de tamanho.

Ligue o forno para preaquecer em 230º
Divida a massa ao meio. (Eu abro a massa em uma forma untada levemente com óleo,ou enfarinhe a bancada de granito, e estique a massa sobre ela.)Estique e faça um retângulo com as mãos ou rolo ,espalhe o recheio na metade da massa.Dobre por cima a metade do retângulo.Aperte e estique em forma de retângulo novamente. Corte o retângulo em 3 tiras, e faça uma trança com as tiras. Pincele uma gema de ovo nos pães, e deixe crescer novamente,nas grades do fogão,( em forma de alumínio levemente untada)já com o forno ligado. Geralmente em 20-30 minutos o calor do forno(neste verão do Rio de Janeiro) ajuda a massa dobrar de tamanho.


Coloque no forno até dourar.No meu forno ,em 25 minutos está assado.

Não resista,faça! E vem me contar!!
bjks!

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Dia de Panela! Receita de pão rápido e fácil!

É carnaval, e todo mundo gosta de um lanche gostoso,mas ninguém quer ficar muito tempo na cozinha, então aproveita e assiste o vídeo que fiz desta receita, é rápido e delicioso!Espero que façam e me contem!!!
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Dia de Panela ! Pão Australiano !

 Morar longe do burburinho do centro, é ótimo, mas morar longe ao ponto da padaria mais próxima ficar a uns 5 quilômetros, faz você recorrer a alguma alternativa caseira. Comecei por congelar os pães de sal, da única padaria com um pão decente que conheço, mais pagar 9 reais pelo kilo do pão...e chegar no domingo a tarde, e ver que o pão acabou, não é nada agradável.
 Bater a massa a mão requer muque de aço, e minhas tendinites nos punhos me deixavam vendo estrelas no fim do processo.
 Pesquisei um pouco e quando achei a panificadora caseira, foi como um presente! Só que você começa a fazer os pães do livrinho de receitas e começa a explorar outros tipos de pães. Eu já gostava e fazia pão integral, e procurando uma outra receita, vi o post da Laély, do Sala da Lá descrevendo o pão australiano que ela faz como melhor do que o servido no restaurante Outback. Bem da Austrália,eu sabia: que tem tubarão nas praias, as espécies mais venenosas de répteis, anfíbios e aracnídeos. Da culinária,muito pouco ou nada. Falando em nada,quando penso em Austrália em primeiro lugar me lembro da animação Procurando Nemo, e do Crocodilo Dundee, duas comédias ótimas, que me fazem gargalhar. Mas marido já conhecia e me pediu para fazer e comparar. E virou o pão predileto dele (e meu)

Será que tem pão australiano nessa bodega?

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Eu sempre peso com balança os ingredientes,antes,ok?

 Vamos a receita  da Laély , não tiro nem acrescento nada!Este pão tem vários ingredientes e deixa a casa com um perfume incrível.

Ingredientes

 Rende 2 pães médios ou 4 na forma de alumínio pequena

-1 e 1/2 xícara de água morna;

-1/2 xícara de mel;

-1/2 colher de chá rasa de sal;

-1/4 de xícara de óleo de canola;

-3 colheres de sopa de açúcar mascavo;

-2 colheres de sopa de cacau em pó;

-1 colher de chá de canela;

-1 colher de chá rasa de café solúvel granulado;

-1 xícara de trigo integral;

-1 xícara de farelo de trigo;

-3 xícaras de farinha de trigo( geralmente acrescento mais um pouco na hora de sovar a massa, até que desprenda das mãos ou, da vasilha da máquina);

-2 colheres de chá, cheias, de fermento biológico seco.

Na máquina, coloco os ingrediente pela ordem acima, escolho opção 8 "massa" e retiro ao final do ciclo. Viro em uma superfície enfarinhada divido a massa em 4 partes,unto as formas. Ligo o forno e deixo as forminhas dentro de uma assadeira em cima do fogão enquanto ele esquenta. Deixo a massa descansar novamente por 20 minutos.

Uso forminhas comuns de bolo inglês,coloco para assar dentro da assadeira ,isso evita que queimem. Após 25 minutos no forno alto, estão prontos.

Pão já descansado,agora é untar as formas

Dou alguns cortes nos pães, e polvilho fubá, e aguardo mais 20 minutos antes de assar

Eu tenho preferido usar estas formas descartáveis, ficam frescos mais tempo pois passo a embalagem em plástico filme, e também como gosto de dividir com amigos, ficam no tamanho perfeito para serem presenteados.

Experimentem !

O que eu posso dizer?É um pão que todos gostam, e quentinho ou frio nem precisa de nada,sozinho é uma delícia.Façam e me contem! Sempre que faço presenteio alguém com essa delícia!
Beijokas!!


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Cachorro quente de forno

E aí que todo dia vemos e guardamos mais informações que nossos avós veriam a vida toda, e não satisfeitos ainda entulhamos nosso HD de imagens, idéias e inspirações. E tudo isso só vai fazer parte de nossa vida de verdade se conseguirmos colocar em prática, ou ajudar alguém com tais informações. Dia desses esta imagem rolava no facebook:

Achei uma idéia ótima e achei que seria possível reproduzi-la. Mas precisaria adaptar toda a  receita, afinal tinha apenas uma imagem. O primeiro problema estava resolvido, usaria a massa de pão de leite , que aprendi no blog Sala da Lá, que reproduzo aqui com uma alteração que fiz, diminuí meia xícara de óleo e acrescentei 1 ovo:

"Pãozinho de leite
Ingredientes:
-2 xícaras de leite morno;
-1/2 xícara de óleo( uso sempre de canola ou girassol);
-3 ovos;
-2 cs rasas de fermento biológico seco( quem só usa o de tablete, tem que fazer a adaptação);
-2 cs de açúcar;
-1/2 cs rasa de sal;
-700 g de farinha de trigo


Numa vasilha funda, coloque todos os ingredientes, com exceção do trigo, e misture bem.
Agora, é o “pulo do gato”, porque o trigo deve ser acrescentado aos poucos. Isto é importante : coloque o trigo e vá mexendo, de preferência batendo a massa, como se fosse um bolo."



Pode ser feita a mão ,mas se você tiver uma panificadora como essa melhor ainda. A massa fica fácil de moldar. Aí tive o segundo problema a resolver, na foto original a massa  é assada na forma da carinha do cachorrinho e depois recheada, e eu queria levar os pãezinhos para uma festa, e não seria prático e fácil para crianças comerem, sem deixar cair.
Resolvi então assar a massa já com as salsichas.Fiz 2 bolinhas da massa uma delas fiz a parte do "rosto" e a menor a orelha,na parte do rosto,furei e encaixei as salsichas deixando a beirinhas de fora, e moldei puxando a parte do rosto envolvendo as "orelhas" ficou assim:

Deixei descansar por 30 minutos,passei uma gema(batida) com pincel nos pães e salpiquei com gergelim.
Os olhinhos fiz com azeitona pretas, cada azeitona cortei em 3 partes e usei para os olhos e o nariz.
A receita deu para 25 pães. e olha como ficou tudo assadinho:

Ficou bonitinho,dava até pena de comer:

Terminei meia noite, mas no dia seguinte foi um sucesso na escola!

Dá um pouco de trabalho? Dá.Mas o que nesta vida não dá?

Se fez e deu certo me diz! 

Beijokas!!